Что готовим?

[Мечтаю]

Можно рецепт стейка семги в фольге? На сковородке умею делать, а в фольге что-то побаиваюсь рыбу попортить.

а что там можно попортить?
специи , завернуть...

[Soleil]

а что там можно попортить?
специи , завернуть...

при какой температуре, нужно ли добавлять масло или воду. Чтобы не пересушить.

[Homyak]

при какой температуре, нужно ли добавлять масло или воду. Чтобы не пересушить.

засыхает - это факт.
можно луком обложить+тертый сыр

[Мечтаю]

засыхает - это факт.
можно луком обложить+тертый сыр

в фольге засыхает?

[Элис]

Девицы-красавицы! Подскажите, как вкусно приготовить гуся? Ни разу в жизни не готовила, а на НГ поступило задание)) Кто, что посоветует?
За ранее благодарю!!!

[Мать-героиня]

Девицы-красавицы! Подскажите, как вкусно приготовить гуся? Ни разу в жизни не готовила, а на НГ поступило задание)) Кто, что посоветует?
За ранее благодарю!!!

Я готовлю так: берем тушку гуся, моем, обсушиваем полотенцем. Натираем его добро-добро смесью из чеснока, соли и перца и оставляем на ночь мариноваться. Затем берем 1 апельсин, 1 лимон, 1 кислое яблоко (у меня было кисло-сладкое), 1 небольшую луковицу, режем на дольки или кому как нравится, складываем в чашку.Потом туда же 5-6 зубчиков чеснока давим через чеснокодавку. Все это дело солим и добавляем приправы (у меня для птицы). Перемешиваем. Этой начинкой начиняем брюхо гуся. Сшиваем зубочистками или ниткой зашиваем. Кладем гуся на противень швами вверх. Наливаем стакан кипятка, укрываем гуся 2-мя слоями фольги и ставим в духовку при 150-180 градусов.Жарим гуся 2 часа под фольгой, периодически подливая водичку. Затем фольгу убираем и жарим еще 30-50 минут, периодически поливая гуся выделившимся соком(это обязательно!!!!) Усё!!!! Великолепный мягчайший гусь готов!!! Тока перед трапезой начинку надо выковырять и выбросить! Она не съедобная, вернее мне показалось, что она не вкусная, хотя пахла замечательно!!!Мы ее кладём, чтоб наш гусь стал мягкий и вкусный)))))

[Крыска]

Я готовлю так: берем тушку гуся, моем, обсушиваем полотенцем. Натираем его добро-добро смесью из чеснока, соли и перца ....

Мама туда же ещё мёд добавляет, саму тушку насекает (часто, но не глубоко), натирает и также на мариновку (минимум на 2 ч., но само то на ночь)
Потом ничем не начиняет, сразу в духовку.
Обязательно когда с гуся начинает вытапливаться жир им часто-часто поливает.
Забыла ещё, самого гуся фольгой не укутывает, только булдыжки и крылышки.

Напомнило мне всё это вкус детсва, которое было бедное, но гусятое)))))) Поэтому жарили их часто, и вечером при обязательном отключении света, при свечах съедали . Вернуться б туда, в эту уже забытую сказку, хоть бы на мгновение :girl_sigh:

[Мать-героиня]

Напомнило мне всё это вкус детсва, которое было бедное, но гусятое))))))

Зато сейчас гусь, можно сказать, роскошью является. По 5 тыщ за тушу вываливать. А в этом году дороже наверное, еще не смотрела даже.

[Marinka]

Напомнило мне всё это вкус детсва, которое было бедное, но гусятое)))))) Поэтому жарили их часто, и вечером при обязательном отключении света, при свечах съедали . Вернуться б туда, в эту уже забытую сказку, хоть бы на мгновение :girl_sigh:

У меня от таких слов слезы навернулись((
Моя мама еще гуся с гарниром готовила-рис с резанными кислыми яблоками,вместе с гусем готовился,поэтому был такой вкусный и сочный.

[Homyak]

в фольге засыхает?

да
если делаю просто рыбу (экспериментировала с горбушей, кетой и семгой)+соль+приправы, обернутую фольгой, то высыхает; даже если смазываю маслом.

[Ладуся]

да
если делаю просто рыбу (экспериментировала с горбушей, кетой и семгой)+соль+приправы, обернутую фольгой, то высыхает; даже если смазываю маслом.

Делаю лодочки из фольги, рыбку со специями заливаю белым вином (делала несколько раз с яблочным сидром (но не всякий подходит))или кефиром. Сочно)))

[Матильда]

да
если делаю просто рыбу (экспериментировала с горбушей, кетой и семгой)+соль+приправы, обернутую фольгой, то высыхает; даже если смазываю маслом.

Недавно делала рыбу (гольца) тушками в фольге, добавила соль, специи, дольки лимона и кольца лука, получилось очень сочно и вкусно.

А гуся вчера жарила кусочками (целиком в духовку не влез), замочила его в холодной воде на час, порезала на крупные куски, натерла специями, солью, полила лимонным соком, оставила на 6 часов, поставила жарить на час без ничего, предварительно обмазав медом, через час добавила яблоко кусочками, чернослив и курагу. Жарила еще час. Получилось просто объедение! А начинку из утки и гуся мы съедаем без остатка - она вкусная )

[Элис]

Мать-Героиня, Краска, большое спасибо за советы!!!! Буду пробовать. Надеюсь, что получится))

[Hexe]

(делала несколько раз с яблочным сидром )

Где вы берете сидр?

[Ладуся]

Где вы берете сидр?

Привозят в подарок с Новосибирска) у нас покупала яблочный с год-полтора назад в "Желтке", фирму производителя не помню (Россия, МО) вот он кисловат, но очень удачно подошел к рыбке.