Что готовим?

[FRAU]

Вопрос Охотнику. Может еще кто подскажет, буду только рад.
Застрелил сегодня три килограмма оленины (шея). Захотел строганину замутить. Из Муксуна ел, а вот из оленины, если честно даже и не знал, что делают. Вопрос: есть ли рецепт заветный?

Снять с кости порезать небольшими ломтиками 9-12 сантиметров (линейкой не мерила, говорю оч примерно). Порезать чеснок или лук, как любите, я брала лук, обвалять. Забыла, перед луком в специи по вкусу. Кусочки аккуратно выложить в кастрюлю/казан, вообщем емкость. Залить раствором уксуса с водой, чтобы жидкость покрыла мясо, но чтоб не плавало. Теперь в холодильник на 4-6 часов. Вынуть, положить на салфеточку/полотенчико, чтоб жидкость немного стекла, но чтоб не высохло мясо. Можно кушать.
ПыСы по желанию можно рулетики сделать, внутри чтоб лук/чеснок был и заколоть зубочисткой. Мужу-понравилось, мне-нет. Оленина на любителя ИМХО.

[Кержак]

Спасибо за рецепт. Наверное его и попробую.

Залить раствором уксуса с водой, чтобы жидкость покрыла мясо, но чтоб не плавало.

Вот это меня смутило. Ну не было у Хантов или Ненцев уксусной эссенции или уксуса. Чего-то народного хочется.

[Homyak]

Вот это меня смутило. Ну не было у Хантов или Ненцев уксусной эссенции или уксуса. Чего-то народного хочется.

А почему думаешь, что у них уксуса не было?
Открываем бутыль вина, стоит так пару недель - и получаем уксус винный.

Но они наверное все-таки просто солили жестко, без уксуса :mda:.

[vooov]

А почему думаешь, что у них уксуса не было?
Открываем бутыль вина, стоит так пару недель - и получаем уксус винный.

Ну у них то дааа... виноградники то знатные под боком ))
Суровый такой северный виноград.... а вино из него мммм!!! ))

а я при всем желании кроликов не могу кушать,мама растила,знаю какие они....когда живые.

на вкус?

[oxotnik1963]

Кержак, а какой рецепт может в строганине быть? Классика-с мороженого в кол мяса, срезаются полоски, как можно тоньше, макаются в соль и едятся. С муксуном такая же фигня. Преимущество этого блюда, как раз в том, что на его приготовление уходит ноль минут, что важно, сам знаешь где. Это классика. Все остальное-доработка. Я, соль мешаю с перцем, прежде, чем мясо туда макать. Можно уксус рядом поставить и макать мясо в уксус. Блюдо на любителя. Хочешь повозиться при приготовлении блюда из сырого мяса, попробуй "бифштекс по татарски". Из оленины он неплохо получится.

[Homyak]

Ну у них то дааа... виноградники то знатные под боком ))
Суровый такой северный виноград.... а вино из него мммм!!! ))

Вино можно сделать не то что из винограда, даж из тыквы...

поди клюква у них была или еще какие-нить ягоды.
Бухали ж они как-то.....

[Ленчоус]

На днях пекла маффины с кремом "Патисьер" ну ооочень вкусно, запах обалденный, крем внутри мягкий, а корочка хрустящая...очень понравилось IMG_20130203_165757.jpg

[FRAU]

Вчера вечером первый раз пробовали манты с тыквой, объедение. Даже мужу понравилось, хотя он отъявленный мясоед. И накатала днем домашней лапши, лежит сушится.

[Samba]

FRAU, а "манты с тыквой" - имеется в виду, что полностью начинка из тыквы или вы добавляли тыкву в фарш?

[FRAU]

FRAU, а "манты с тыквой" - имеется в виду, что полностью начинка из тыквы или вы добавляли тыкву в фарш?

Почти полностью. Полный список "внутренностей": тыква, репчатый лук и курдючное или свиное сало. Изначально не могла представить как так смешать тыкву с салом. А вообще делается как обычные манты, только готовится в пароварке 20-30 минут, а тыква в начинку режется небольшими (5*5 мм) кусочками.

[ЮГ13]

Кто-нибудь мариновал куриное филе в соевом соусе? Хочу попробовать, но боюсь испортить.

[Marinka]

У меня мама делает манты из тыквы,во внутрь тертую тыкву и кусочек масла,очень вкусно получается.

[МишкаМалышка]

Кулинары, подскажите, купили горбушу мороженую. 1,5 кг весом, внутри молоки и прочие внутренности, что с ними сделать можно? печень больше чем у курицы)

[Homyak]

Опробованный рецепт торта "Ноченька" :)

Ингредиенты для теста:
Кефир 1%: 0,5 литра
2 ч. ложки соды
2 стакана муки
2 стакана сахара
2 яйца
8 столовых ложек какао

Яйцо взбиваем с сахаром;
Кефир смешиваем с содой (я гасила яблочным уксусом, хотя и необязательно), чуть-чуть подогреваем, буквально до комнатной температуры, смешиваем со взбитым с сахаром яйцом;
Добавляем муку и какао, взбиваем.
Тесто готово, оно должно быть жидким.

Выливаем в форму, толщина слоя должна быть около 2 см (т.е. тонкий корж). Выпекать при 175 гр., 15 минут каждый корж. У меня получилось 5 коржей, нижний сделала потолще, ибо было лень делать 6 коржей :).

Крем:
1 яйцо
0, 5 стакана молока
1 стакан сахара
200 гр. масла

Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем молоко, доводим до кипения. Остужаем.
Предварительно взбитое до белой пены масло добавляем в охлажденную смесь. Взбиваем.
Крем готов.

Намазываем остывшие коржи кремом, если хватит терпения, то аккуратно )).

Вот и все.
211.jpg

Насчет оформления я не волновалась, посему получилось вот такое вкусное, монстроидное чудище :).
Боюсь представить, насколько этот торт калориен...

[oxotnik1963]

Кулинары, подскажите, купили горбушу мороженую. 1,5 кг весом, внутри молоки и прочие внутренности, что с ними сделать можно? печень больше чем у курицы)

Слегка подсолить, чуть сахарку и черного перца, подождать 30-60 минут-мировой закусон под крепкий, русский национальный напиток.