Определение грибов (советы грибникам и виды переработки)

[johng80]

и желтеют гогда ? сразу после срела или немного погодя?

я обратил внимание во время переработки, что часть шампиньонов на срезе ярко желтые (не путать с потемневшими), это меня и насторожило ...

[*Margo*]

Как грибник-любитель со стажем пользуюсь для себя одним простым правилом: беру только тот гриб, который знаю, и буду использовать в пищу. К примеру, сыроежки никогда не собираю, кабы их не готовлю и не консервирую. Для меня есть несколько видов гриба, который может оказаться на моёс столе: белый гриб (или сосновый белый гриб), масленок, груздь белый, валуи, вешенка, опята.

Как мне кажется если Вы гриб не знаете, даже и резать его не стоит. Еще, я всегда грибы отвариваю с луковицей, так еще бабушка научила)

Для меня представляют опастность грибы очень яркой окраски, грибы гладкие очень, которые не поражены червём. Не стоит также собирать грибы в черте города и близ оживленных трасс, мне кажется вредных веществ от экологии в нашем организме итак с избытком.
Конечно, главное вместо сыроежек например бледных поганок не насобирать. От других грибов насколько мне известно поганка отличается тем, что ножка растет "из горшочка". Шляпка, как правило, белого, бледно-зеленого, желтоватого цвета, середина темнее краев.
Из грибов, растущих на древесине беру только вешенки.

[МиМуХа]

а шампиньоны, лисички, рыжики?

[*Margo*]

а шампиньоны, лисички, рыжики?

Если честно, на шампиньоны не разу не нарывалась)))) А лисички и рыжики тоже как то не собираю. ИМХО
Никого не удивлю, но белые грибочки Шульбинские самые любимые)))))

[Polyak]

Волнушки. Их тоже полно у нас.

[sergich]

я обратил внимание во время переработки, что часть шампиньонов на срезе ярко желтые (не путать с потемневшими), это меня и насторожило ...

Похож на Шампиньон желтокожий (карболовый гриб) http://wikigrib.ru/shampinon-zheltokozhij/
Гриб ядовит, вызывает желудочные расстройства.
И вот еще:

Съедобность: Многие источники причисляют шампиньон желтокожий к ядовитым грибам, вызывающим желудочные расстройства. Но справедливости ради нужно сказать, что нам не раз доводилось употреблять этот гриб в пищу и ничего, кроме неприятного привкуса во рту, он не вызывал. Тем не менее, разные люди могут по-разному реагировать на вещества, содержащиеся в составе гриба, поэтому употреблять его в пищу крайне не рекомендуется. К тому же, даже после предварительного отваривания и последующей жарке этот гриб сохраняет свой неприятный карболовый вкус и несколько таких грибов могут запросто испортить всю трапезу.

http://innature.kz//articles.php?article_id=141

[ведающая мама]

Предупреждение по свинушке, у меня в книге написано, что раньше свинушка тонконогая считалась условно съедобным грибом, исследования обнаружили в этом грибе фермент который при накапливании приводит к заболеванию крови, хотя мы их многие годы ели.

[sergich]

Немного дополню по свинушке:

Замечания: проведенные исследования установили, что в свинушке содержится опасное токсическое вещество – мускарин, который в процессе отваривания не уничтожается. Найден в грибе и антиген, который при попадании в организм человека, вызывает образование антител в крови, постепенно накапливаясь, эти антитела, вызывают болезни крови, а иногда употребление гриба может привести к смерти. Длительное употребление свинушек становится причиной отравления, которое часто заканчивается смертью. Все вредные вещества постепенно накапливаются в организме человека, они не выводятся естественным образом.

http://wikigrib.ru/tag/svinushka/

[GerTaN75]

Привет всем, подскажите пожалуйста, что за грибы, в инете найти не могу((((
15082013220.jpg

Похож на этот (паутинник), но сомневаюсь очень сильно.... 6.jpg

[johng80]

А где сорвали ? на валуи похоже , хотя могу ошибаться ...

[GerTaN75]

А где сорвали ? на валуи похоже , хотя могу ошибаться ...

по дороге на дачи Авиатор

[Гость]

Мы вот на даче собирали ,в числе прочих грибов - шампиньонов куча ,дак вот одна соседка (она по образованию биолог -советской закалки) - выдала всем что эти шампиньоны есть нельзя ! так как они ложные .а мы собирали и ели !все прекрасно никаких отравлений !ВКУСНО ПОД СМЕТАНОЙ))))ВААЩЕ)) И НИКТО НЕ УМЕР ....и втуалет тоже прекрасно ходили....в книге и в интернете посмотрели-там вроде на этот шаппиньон похожа поганка какаято! НО ЗАПАХ У СЬЕДОБНЫХ ГРИБОВ СПЕЦИФИЧЕСКИЙ! НУ И НАЛИЧИЕ ЧЕРВЕЙ ...есть мнение что черви не едят ядовитые грибы....
а вообще сезон удался )))я грибник не на столько чтоб делать запасы на зиму (мне больше романтика этой охоты нравится)! хотя это все надо освоить !
и еще вопрос в теме как сушить грибы в домашних условиях?поделитесь рецептом?....груздь, валуи, свинушка, шампиньон....

я в духовке сушила. температуру 100 и дверка открыта..а сами грибы на фольге раскладывала

- - - Добавлено - - -

в этом году столько хороших грибов растет..что нет смысла брать непонятные...

а на последних фотках грибы - я их не беру. мне не нравится их цвет с нижней стороны шляпки. конечно если отварить поди и не отравишься...

кстати, отец рассказывал.на работе что-то отмечали. кто-то принес банку грибов, все съели. а потом кто принес сказал, что там были бледные поганки. мол он их специально собирает и специально готовит. все живы здоровы. даже ни каких отравлений не было.
так что главное правильно готовить грибы.
НО!! готовить только те грибы, которые точно знаешь как готовить...

кстати, про сыроежки зря сказали... хорошие грибы, и вкусные..единстсвенное, они сильно крошатся, те если собираем рядом с домом - они могут и целые до кастрюли дойти....а если ехать - брать сыроежки бесполезно. дома труха одна от них будет.

[Гость]

Похож на этот (паутинник), но сомневаюсь очень сильно....

паутинник и есть
выбрасывайте, не сомневайтесь

[lew404]

за ГЭСом на дачах набрали кучу всего !)))набрели на одну поляну -странные они какие-то ,мы таких раньше не видели, но набрали отдельно пакет! они поляной росли !мож кто посоветует ? что за гриб? но пахнут офигенно!Лев4042636.jpgЛев4042638.jpgЛев4042639.jpg

[Гость]

Тоже вот таких нажарил с картошечкой! Красивые и аппетитные! foto.jpg