Определение грибов (советы грибникам и виды переработки)

[норман]

А сколько соли добавляете?

Как обычную еду, не пересаливаю, они когда в тепле постоят, кислинку немного дают -и достаточно. Меня устраивает.

[Алиса А.]

Как обычную еду, не пересаливаю, они когда в тепле постоят, кислинку немного дают -и достаточно. Меня устраивает.

Спасибо большое.

[Фукса]

[QUOTE=Алиса А.;846186]Люди, подскажите, а можно грузди солить без предварительного замачивания?
Я не замачиваю, просто тщательно чищу, мою, отвариваю и ПРОМЫВАЮ В ХОЛ, ВОДЕ (они будут белые, хрустящие). На дно укроп, хрен, много грибов, посолить (как картошку жарите), укроп, чеснок и т.д. Через неделю лезу пробовать...

[LEnik]

Кто нибудь был в понтилимоновке. ?груздь появился?

[норман]

Кто нибудь был в понтилимоновке. ?груздь появился?

Много)

[LEnik]

Здорово.спасибо надо значит прокатится до туда. ...

[vkoolga]

Во всех рецептах пишут, что их нужно вымачивать 2-3 суток, чтобы они перестали горчить, поэтому я и решила, что они горькие. Можете поделиться своим рецептом?

Всегда вымачиваю грузди не меньше 3 суток. Иначе горчат (на мой вкус). Потом варю -15-20 минут, солю, добавляю чеснок, лавровый лист, плотно набиваю в банки сверху придавливаю зонтиками укропа, закрываю крышкой. Через несколько дней - в холодное место. Пробовала не вымачивать или солить без варки - все не то.

[lew404]

Всегда вымачиваю грузди не меньше 3 суток. Иначе горчат (на мой вкус). Потом варю -15-20 минут, солю, добавляю чеснок, лавровый лист, плотно набиваю в банки сверху придавливаю зонтиками укропа, закрываю крышкой. Через несколько дней - в холодное место. Пробовала не вымачивать или солить без варки - все не то.

а еще что немаловажно,при вымачивании чаще менять воду,и чем чаще тем лучше !!!

[vkoolga]

а еще что немаловажно,при вымачивании чаще менять воду,и чем чаще тем лучше !!!

Ну, это само собой разумеется. Не меньше 2 раз в сутки. Причем мама моя ее пробует, как вода горчить перестала- солит. Но я больше по времени ориентируюсь.

[lew404]

Ну, это само собой разумеется. Не меньше 2 раз в сутки. Причем мама моя ее пробует, как вода горчить перестала- солит. Но я больше по времени ориентируюсь.

можно и вообще раз в три часа ...как моя мама)))

[VYeskov]

а еще что немаловажно,при вымачивании чаще менять воду,и чем чаще тем лучше !!!

Ну, это само собой разумеется. Не меньше 2 раз в сутки. Причем мама моя ее пробует, как вода горчить перестала- солит. Но я больше по времени ориентируюсь.

можно и вообще раз в три часа ...как моя мама)))

Или, как предложил один мой приятель, завернуть в марлю и опустить в смывной бачок унитаза - вода практически проточная )))

У меня вымачивались суток 4 или 5. Сейчас засолил (первый опыт). Жив буду - отпишусь ))))

[Onlooker]

Или, как предложил один мой приятель, завернуть в марлю и опустить в смывной бачок унитаза - вода практически проточная )))

где ж такой унитаз то взять по рр) когда грибов полная ванна)

[vspyshka]

А я не вымачиваю, ну, максимум могут ночь в воде постоять. Отвариваю в двух водах, первую сливаю, грибы промываю. Вода сильно соленая, варю каждый раз по 30-40 минут. Потом раскладываю по банкам, добавляю чеснок, душистый горошек, лавровый лист, зонтики укропа. Доливаю банку до верху рассолом, сверху немного еще крупной солью присыпаю, чтобы не заплесневели и в холодильник. Через несколько дней уже едим. Нам такой рецепт нравится.

[VYeskov]

где ж такой унитаз то взять по рр) когда грибов полная ванна)

Не миновать общественный сортир открывать ))))

Сорри за оффтоп ))

[Onlooker]

как рыжики посолить?
в инетах пишут везде что под гнет надо.
а в банку как груздь нельзя??