Что готовим?

[oxotnik1963]

Имеется тушка кг этак в шесть, сёмги, а вот сухие специи потом жевать рыбу не мешают?

Нормальная новогодняя семга. Она чем больше-тем вкуснее. Специи.. Я ложу молотый кориандр, смесь перцев от "Приправыча", хмели-сунели, черный перец, семена горчицы, есть свежая зелень-и ее ложу. Но повторюсь, я фанат всего острого. Для меня, индийская кухня вполне нормальна:tease:

[Samba]

Недавно стала экпериментить с приготовлением разных желе, очень понравилось. Результаты экспериментов:
1) Желе из вишневого сока с фруктами:
2012-12-09 10.48.15.jpg
Любителям пицевского желе понравится )
2) Шоколадно-молочное желе:
Рецепт брала отсюда:

http://www.say7.info/cook/recipe/181-SHokoladno-orekhovyiy.html

Только я делала без добавления кофе, сахара 100 гр, и брала в первый раз одну шоколадку, во второй 1,5 шоколадки (Казахстанский шоколад Рахатовский). В первый раз вкус более молочный, во второй - шоколад более ярко выраженный, насыщенный вкус шоколада. На мой взгляд с двумя шоколадками будет ну ооочень сладко. Орехами только сверху посыпала, либо вообще не сыплю, мне без орехов понравилось больше. Желатин брала Приправыч, оч. хороший, рекомендую его.
Изображен_38 070.jpg
Получается оооочень вкусно, делала уже несколько раз, съедается на ура )

3) Желе из йогурта. Брала йогурт Восток-молоко малиновый. Фоток не сделала )

В принципе, можно делать такие желе из чего угодно - сливок, соков, молока и т.п. Принцип один и тот же - замачиваем желатин в пол стакана остывшей кипяченой вода на час. Затем на маленьком огне подогреваем молоко(йогурт, сливки) и добавляем туда желатин, мешаем , чтобы он разошелся, до кипения не доводим. как весь желатин растворится, остужаем и разливаем по имеющимся ёмкостям.

[Homyak]

Имеется тушка кг этак в шесть, сёмги, буду экспериментировать)) а вот сухие специи потом жевать рыбу не мешают? а то я как то в шашлык бухнула, так потом видон был, как будто вениками не запаренными парили это мясо))))

Ножом потом счисть лишнее и усе), все что нужно должно впитаться.
Мы один раз тоже так рыбку замариновали, что все хрустело, бякс вообще

[Hexe]

Специи тонко молотые кладите, они не хрустят, а какой-нибудь душистый перец горошком, конечно, не растворится. В хе и другие корейские салаты я сыплю только молотый кориандр и красный перец кайенский.

[Зося]

Спасибо за советы, своевременные, а то я бы опять "веников" сыпанула)) Из головы этой рыбины, порекомендовали сварить уху. Хвалят!

[Ночка]

Посоветуйте какой-нить хороший соус к мантам. Ну и чтоб без особых заморочек, если можно ))).
я как-то давненько искала рецепты соусов для мант, но все они какие-то однообразные :umnik2:, ничего не приглянулось..

я всегда такой готовлю: нарезаю лук и морковку мелко,обжариваю вместе с ложкой томата,добавляю ложку муки,обжариваю,добавляю воды стакан,солю,перчу (можно давленный чеснок добавить кто любит) зелень кроме петрушки.Доводим до кипения,не много кипит,сгущается.Снимаем и поливаем.

[TigraR]

А я люблю печь пан кейки-американские блинчики)Ну оооочень вкусные)

[Ночка]

а какие они?

а я блин чего то обленилась внезапно,вообще ничего такого готовить не хочу (только есть хочу)

[TigraR]

Подскажите как вкусно засолить семгу?

[Зося]

Подскажите как вкусно засолить семгу?

http://yk.kz/forum/showthread.php?3261-%D7%F2%EE-%E3%EE%F2%EE%E2%E8%EC/page235

[TigraR]

Американские панкейки похожи на наши оладьи. Только они легкие и воздушные.
3/4 стакана молока
1 ст.л. столового уксуса
1 стакан муки
2 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла, растопить.
Все смешать,взбить миксером,на среднем огне разогреть бсковородку,смазать раст. маслом - совсем чуть-чуть, панкейки именно "пекутся" на почти сухой сковородке, а не плавают в масле, как оладьи. Выливать по 1/4 стакана теста (панкейки по размеру больше оладий) для каждого панкейка и жарить, пока на поверхности не появятся пузыри. Перевернуть и жарить, пока панкейк не подрумянится с другой стороны.
Вот так вот просто и вкусно))

http://yk.kz/forum/showthread.php?32...%E8%EC/page235

Спасибо)

[k@ramel'ka]

Подскажите как вкусно засолить семгу?

Ну не знаю на счет как вкусно, у меня стандартный набор из интернета, солила брюшки семги и тушку кеты, нам понра.
рецепт:
в зависимости от объема рыбы количество можно увеличить, а пропорции:
2 ст.л. соли(крупной)
1 ст.л. сахара, смешать
рыбу натереть смесью соли и сахара, переложить кусочками листика лаврушки и душистым перцем, кто то добавляет гвоздику, я не стала, сложить мясом внутрь, шкурка наружу в кастрюльку и под гнет в холодильник на сутки. Все, через сутки можно кушать.

[Kitty]

Сегодня готовила любимый свой суп "ЩИ" из квашенной капусты, первый раз в этом году сама её "квасила")))))) На ужин чебуреки, тесто получается при жарке всё такое в волдыриках, вот тесто: горячая вода+соль+мука начинка любая, сегодня традиционная мясная, до этого делала с брынзой и шпинатом - очень вкусно! А вот что делаю я редко это тортики, но тут нашла простой и как оказалось вкусный рецептик тортика.
Продукты:масло сливочное или маргарин 150гр,
яйца 2 шт,
сахар 1 стакан,
сода 1 ч.л,
мука 2 ст по 250гр,
мёд 2 ст.ложки.
Для крема 400гр сметаны,
1ст сахара.
можно и заварной крем:250мл молока,
100гр сахара,
1 желток,
1ложка муки,ванилин,
масло сливочное 100гр.
Приготовление теста:
В кастрюльке растопить масло, добавить сахар и мёд, нагреть до кипения, всыпать соду мешать секунд 10. немного остудить и вмешать яйца по одному и муку. тесто густое вязкое . противень застелить пергаментом, смазанный маслом, вылить половину теста и мокрыми руками размазать в форме прямоугольника, я делаю сразу на два противня. печь 10-12 минут.
Крема предлагает автор, я смазала всё сгущёнкой и тертыми грецкими орехами, верхний слой смазала сгущёнкой-потом обрезанные края измельчила (дополнительно спекла маленькую лепешку и её с вместе с краями) в крошку перемешала со сгущёнкой, намазала эту кашицу на верхний слой и сверху грецкие орешки тертые!!!IMG_92494144.jpg
Пы.Сы. Тарелка не ровная вот его всего и покосило...

[k@ramel'ka]

Недавно стала экпериментить с приготовлением разных желе, очень понравилось. Результаты экспериментов:
1) Желе из вишневого сока с фруктами:
[ATTACH=CONFIG]80005[/ATTACH]
Любителям пицевского желе понравится )
2) Шоколадно-молочное желе:
Рецепт брала отсюда:

http://www.say7.info/cook/recipe/181-SHokoladno-orekhovyiy.html

Только я делала без добавления кофе, сахара 100 гр, и брала в первый раз одну шоколадку, во второй 1,5 шоколадки (Казахстанский шоколад Рахатовский). В первый раз вкус более молочный, во второй - шоколад более ярко выраженный, насыщенный вкус шоколада. На мой взгляд с двумя шоколадками будет ну ооочень сладко. Орехами только сверху посыпала, либо вообще не сыплю, мне без орехов понравилось больше. Желатин брала Приправыч, оч. хороший, рекомендую его.
[ATTACH=CONFIG]80006[/ATTACH]
Получается оооочень вкусно, делала уже несколько раз, съедается на ура )

3) Желе из йогурта. Брала йогурт Восток-молоко малиновый. Фоток не сделала )

В принципе, можно делать такие желе из чего угодно - сливок, соков, молока и т.п. Принцип один и тот же - замачиваем желатин в пол стакана остывшей кипяченой вода на час. Затем на маленьком огне подогреваем молоко(йогурт, сливки) и добавляем туда желатин, мешаем , чтобы он разошелся, до кипения не доводим. как весь желатин растворится, остужаем и разливаем по имеющимся ёмкостям.

Кстати про желе, недавно вычитала, еще не опробовала, но держу в планах, а пиццевское желе, ага, вкусное :)

Эту хитрость я взяла на заметку у художников. Художники тоже используют желатин - для проклейки холстов.
Вычитала совет: "желатин прекрасно растворяется в микроволновке".
Экспериментируя, вывела для себя такую процедуру:
Предварительное замачивание желатина не требуется!
В стакан кладу 3-4 чайных ложки желатина, наливаю 100 грамм жидкости, размешиваю ложечкой.
Помещаю стакан в микроволновку, ставлю режим "РАЗМОРОЗКА" и 200 грамм.
Примерно в середине режима микроволновка пикнет, вынимаю стакан, мешаю ложечкой, опять нажимаю старт.
Соответственно - при увеличении количества жидкости, увеличиваем режим грамм.
Желе застывает и без холодильника через пару часов. Для разных кулинарных целей экспериментируйте с количеством сухого желатина.
Буду рада, если мой совет пригодится.

[oxotnik1963]

Спасибо за советы, своевременные, а то я бы опять "веников" сыпанула)) Из головы этой рыбины, порекомендовали сварить уху. Хвалят!

Из головы, шкуры, хребта, плавников-отличный будет бульон на 1 января или заливное на 31 декабря))