Рыбная кулинария

[Гурон]

Блин...так вкусно пишите.Жаль я рыбу не ем :mda:

[бакладжан]

Кто подскажет,где можно купить коптилку,раньше продавали в Лавке Рыбака,если кто видел то именно такого размера, машиноперевозимую?

[тиля]

За основу взял рецепт с инт-та - Котлеты из икры окуня, в данном случае из икры алакольского окуня.
080220155088.jpg080220155090.jpg080220155091.jpg
посолил, поперчил, добавил перец, пищевые отруби, панировочные сухари, три яйца, чуток рыбной приправы и муку 090220155128.jpg.
Все это пропустил через миксер, получилось 090220155105.jpg090220155107.jpg090220155116.jpg090220155120.jpg090220155121.jpg
обмазал сметаной. :yess::good3:

[ridder]

Должно быть вкусно.Надо будет попробовать сделать.Жена просто жарит икру на одной сковородке вместе с рыбой.Скоро же весна-щучьей икры в продаже будет много,и сами глядишь что-нибудь поймаем.У нас рыбные котлеты в семье улетают вмиг,даже дети едят,при этом не любя рыбу.А из икры котлеты предполагаю,должны быть на порядок вкуснее рыбных.

[тиля]

Должно быть вкусно.Надо будет попробовать сделать.Жена просто жарит икру на одной сковородке вместе с рыбой.Скоро же весна-щучьей икры в продаже будет много,и сами глядишь что-нибудь поймаем.У нас рыбные котлеты в семье улетают вмиг,даже дети едят,при этом не любя рыбу.А из икры котлеты предполагаю,должны быть на порядок вкуснее рыбных.

Не пожалеешь. Тоже всегда просто жарили, но теперь :nea:, только котлеты.

[SURFOFF]

,Скоро же весна-щучьей икры в продаже будет много,и сами глядишь что-нибудь поймаем. А из икры котлеты предполагаю,должны быть на порядок вкуснее рыбных.

Котлеты из щучьей икры!!! Кощунство! Ну если только ее девать некуда. Согласен из окуня, леща, карася, сазана.
Весной в продаже то ее много, но и цена у нее неслабая!

[майкл]

вчера тесть угощал соленой икрой из леща.он эксперимент проводил,так себе.лучше пожарить,а щучью точно на засолку.

- - - Добавлено - - -

Сегодня накормила Благоверная гольцом в двух видах-жареном и соленом.....Блин-вкус у соленого-близко к свежему Харю,у жаренного-к ленку-тайменю....Вот как-то так :to_pick_ones_nose::boast:

недели 2 назад тоже покупали,только запекали в фольге в разном маринаде.больше всего понравилась в соевом соусе.

[Артем К]

Щука с перцами и апельсинами:
У меня было:
-две щучки 600 и 900гр;
-2 апельсина средненьких;
-2 болгарских перца;
-соевый соус;
-приправа для рыбы (покупал в Уральске, у нас такой не видел, но пойдет любая приправа к рыбе - я так думаю);
-имбирь молотый
Почистил и выпотрошил щуку, срезал филе (точнее удалил кости), из хвостовой части сделал сугудай (по рецепту пользователя Наташа13), а реберную часть порезал на порционные куски (чуть меньше ладони)- 7 штук получилось. Обмазал их приправами, посолил и положил потомиться.
Почистил апельсины от кожуры, отрезал у них участки где пупочки, т.е. оставил серединки, так чтобы из них сделать кружочки (на фото видно). Нарезал 7 кружочков толщиной 3-4мм и обжарил их на сухой сковороде до изменения цвета (слегка коричневый). Обрезки апельсинов взбил в блендере (позже они появятся в рецепте).
Подготовленную рыбу обвалял в муке и пожарил с двух сторон на растительном масле.
Болгарский перец порезал кусочками примерно 1х3см (не принципиально), слегка поджарил на сливочном масле (2-3минуты), добавил пару столовых ложек соевого соуса и взбитый апельсин. Перемешал это в сковороде, выложил сверху щуку, накрыл крышкой и потомил 3-4 минуты.
На тарелку выкладывал поддев плоской лопаточкой так, чтобы перец оставался под рыбой, сверху уложил поджаренный апельсин.
Ну а дальше позвал семью и отведал сиё блюдо )))))

20150208_200614.jpg20150208_200643.jpg

[Артем К]

Ну и про соль молчу, каждый её добавляет по своему вкусу

[Magistr22]

тож приглянулись оладьи с икры. частенько делаю.
всё всегда делаю на глаз: икра рыбы (я брал судака), вилкой убираешь плёнку, перемешиваешь до однородной массы (миксером не пользуюсь так как в кашу превращает, венчиком норм), муки туда немного, когда лук репчатый мелко нарезанный добавляю, когда зелень (укроп, петрушка), перемешиваешь, 1-2 яйца туда, опять перемешиваешь, соль, специи по вкусу, должно получиться как тесто для обычных оладьев. на разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой аккуратненько выливаешь. 1,5-2 минуты с каждой стороны. но это на любителя, если по суше кто любит, то можно подольше пожарить. со сметаной за уши не оттянешь)

[Гурон]

Может кому пригодится.Готовил по этому рецепту.Нямка (:

[Артем К]

Может кому пригодится.Готовил по этому рецепту.Нямка (:

Есть платочек или салфетка?
Мне нужно слюнки с клавиатуры вытереть )))
Выгладит шикарно, побежал а семгой

[ridder]

Есть платочек или салфетка?
Мне нужно слюнки с клавиатуры вытереть )))
Выгладит шикарно, побежал а семгой

Не забудь купить главный ингридиент-НЕМИРОВКУ. Иначе ничё не получится:laugh3:

[джигит1]

Не забудь купить главный ингридиент-НЕМИРОВКУ. Иначе ничё не получится:laugh3:

Сергей,ныне не патриотично Н-ку,---Путинка в самый раз подойдет(как от ТС) :laugh2:

[ridder]

Сергей,ныне не патриотично Н-ку,---Путинка в самый раз подойдет(как от ТС) :laugh2:

Я,Саш, всегда немировскую стараюсь пить.Вроде ни разу палёная не попадалась.Мягкая такая водочка))))