Сообщение от ridder
Посмотреть сообщение
Объявление
Свернуть
Пока нет объявлений.
Рыбная кулинария
Свернуть
X
-
-
Сообщение от ridder Посмотреть сообщениеНе забудь купить главный ингридиент-НЕМИРОВКУ. Иначе ничё не получится:laugh3:
- - - Добавлено - - -
Намедни краснопёрочку или сорожку вкусненько приготовил:
Обжарил её обычным способом, но без голов и хвостов, приправами были "приправа для рыбы" и молотый имбирь, отдельно, на сковороде слегка обжарил лук (до прозрачности) добавил тертую морковь (побольше) и потушил эту смесь добавив воды. Через минут 10 добавил туда помидоры нарезанные кубиками, болгарский перец и томат-пасту. Потушил еще минут 10. Половину овощей выложил на противень, разложил на "постельку" жареную рыбку, укрыл оставшимися овощами и в духовочку на 180 градусов минут на 20. При подаче аккуратно снял мясцо со скелета, ну а с мелкими косточками воевал при употреблении.
Количество ингредиентов не указываю, каждый на свой вкус. Соль и перец на любителя.
- - - Добавлено - - -
Сообщение от кост Посмотреть сообщениеРолик проплаченный водкой и сёмгой! В бутылку колхозки мелкий стручёк горького перца на сутки,плюс филе местного свежайшего судачка и вперёд! Будем патриотами-сделано в Казахстане.В 10 раз дешевле а выхлоп тот же.Медок тоже наш
Комментарий
-
Здравствуйте уважаемые ловители и поедатели рыбы. Довелось мне в прошлом году осуществить
заветную мечту, побывать в рыболовной "мекке", Норвегии. Удалось поймать и настоящую
дикую норвежскую семгу и озерную форель. В походных условиях форель была посолена и приготовлена
в фольге с черникой в брюшке (придумал не я, Я только ловил и ел). форель.jpg
А вот сёмгу я уверен заменить невозможно. Сделал слабосол и привез в Устькаман! И цвет и вкус с той,
что у нас продается никак не совпадает! Дочь грит , что вкус красной икры. сёмга.jpg
Комментарий
-
Сегодня, лично приготовил рыбный суп- получилось обалдеть!!!
37 голов алакольского окуня, очищенная от жабер.
5 литров воды, соль, душистый перец по вкусу, чуть-чуть рыбной приправы, укропа и лаврового листа, чуть больше половины кесешки перловки, морковь, картошка, лук.
Сначала головы окуня проварил полтора часа, а затем процедил - больше не нужны. Затем положил в бульон перловку, морковки, лук и половину нарезанную кубиками картошку и варил час, положил остаток картошки и варил сорок минут. Суп готов. Думали на останется, а нет все слопали. Вот так-то
Комментарий
-
Сообщение от Юрий YK Посмотреть сообщениеА вы случайно алакольского окуня не коптили?
Собираюсь закоптить думаю не каких премудростей нет!! Как пресноводного коптить.
Комментарий
-
Сообщение от Юрий YK Посмотреть сообщениеАлакольсктй копченый окунь, очень вкусный[ATTACH=CONFIG]182784[/ATTACH]..Копчение в течении 15 мин..
Комментарий
-
Сообщение от Юрий YK Посмотреть сообщениеАлакольсктй копченый окунь, очень вкусный[ATTACH=CONFIG]182784[/ATTACH]
Жареный [ATTACH=CONFIG]182785[/ATTACH]
Копчение в течении 15 мин[ATTACH=CONFIG]182786[/ATTACH]
20150302_155038.jpg
- - - Добавлено - - -
Сообщение от тиля Посмотреть сообщениеподробно, так сказать рецепт по копчению пож. спс
Опилка осина + мекие яблоневые веточки.В начале было слово... в конце тоже будет слово! Только другое.....
Комментарий
-
Сообщение от Ded Посмотреть сообщение..Так же как и обычного , на пару дней в соль не потрошеного ,потом удалить внутрянку , промыть , чуть подветрить и в коптилку .
Опилка осина + мелкие яблоневые веточки.
Комментарий
-
Сообщение от тиля Посмотреть сообщениепросто, никогда не коптил, теперь надумал. а коптить, сколь время надо? температура и всякие там нюансы и т.д. - поподробнее, если можно. СПС
Комментарий
-
Сообщение от Ded Посмотреть сообщениеНу а почетное задание * ЗАСУШИТЬ* - доверено мне
[ATTACH=CONFIG]182787[/ATTACH]
- - - Добавлено - - -
Так же как и обычного , на пару дней в соль не потрошеного ,потом удалить внутрянку , промыть , чуть подветрить и в коптилку .
Опилка осина + мекие яблоневые веточки.
Комментарий
-
Сообщение от Юрий YK Посмотреть сообщениеПо вкусу можно перед копчением замариновать зеленью и лимоном то же необычный вкус получается.
1.jpg 2.jpg
- - - Добавлено - - -
Сообщение от майкл Посмотреть сообщениеа подробное фото сушилки можно .где установлена?
Сушиться средняя сорога за сутки , крупный окунь ,пластованая щука - двое, зависит от влажности на улице. Но ни разу не протушил.
Изначально это коптилка , холодного копчения ))) , только не доделал , ищу место где стационарно поставить и 5 метров дымохода к ней проложить. ЗЫ : И на отверстия москитную сетку нужно - чтобы мухи не лезли , у меня вентилятор их выгоняет.Последний раз редактировалось Ded; 03-02-2015, 08:08 PM.В начале было слово... в конце тоже будет слово! Только другое.....
Комментарий
Комментарий