Кулич пасхальный

[Алиса А.]

Дорогие хозяйки, поделитесь ПРОВЕРЕННЫМ годами незамысловатым рецептом кулича пасхального. Желательно, чтобы все составляющие были указаны точно, так как у меня на кухне все только с весами делается, "на глаз" готовить не умею. Заранее большое человеческое спасибо.

[Симона]

обратилась к своему любимому сайту, делюсь)

Ингредиенты

500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:

2 белка
100 г сахара
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.

Добавить 500 г муки, хорошо размешать.

Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.

Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром

Белки взбить со щепоткой соли в пену.

[Симона]

В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

Следом добавить размягченное масло, перемешать.

Добавить белки, перемешать.

Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).

Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.

В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.

[Симона]

Тесто должно хорошо подняться.

Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.

Накрыть пленкой или полотенцем
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.

Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

[Алиса А.]

Симона, спасибо за рецептик! Как считаете такой кулич можно выпечь в силиконовой форме для кексов? Будет кулич, но с дыркой внутри)))))

[Симона]

Симона, спасибо за рецептик! Как считаете такой кулич можно выпечь в силиконовой форме для кексов? Будет кулич, но с дыркой внутри)))))

думаю можно, почему нет)
только форму маслом смажьте предварительно
потом напишите, как получилось, с фото желательно)

[Алиса А.]

думаю можно, почему нет)
только форму маслом смажьте предварительно
потом напишите, как получилось, с фото желательно)

Обязательно отпишусь. Думаете надо смазать форму? У меня из нее кексы со свистом вылетают))))

[Симона]

Обязательно отпишусь. Думаете надо смазать форму? У меня из нее кексы со свистом вылетают))))

ну я такими формами не пользовалась, смотрите сами, если кексы вылетают, то думаю и кулич тоже тогда)

[Алиса А.]

Ок. В субботу буду пробовать.

[Шалапайка]

Пекла в том году куличи по рецепту, который описала симона. Получились отличные куличи. Из этого количества ингредиентов получились 2 больших куличка и 6 маленьких.

Так что если вам надо меньше, то лучше на полнормы замешивайте.

[Алиса А.]

Пекла в том году куличи по рецепту, который описала симона. Получились отличные куличи. Из этого количества ингредиентов получились 2 больших куличка и 6 маленьких.

Так что если вам надо меньше, то лучше на полнормы замешивайте.

Сделаю лучше норму. Еще же угостить всех нужно)))))

[Maykuwa]

Я тоже собираюсь печь по этому рецепту. Пока все, что я делала с любимого Say7, было очень вкусно) А вот подскажите, кто видел у нас формы для Пасхи творожной http://www.say7.info/cook/recipe/547...orozhnaya.html ? И еще краску для яиц перламутровую???

[Симона]

Я тоже собираюсь печь по этому рецепту. Пока все, что я делала с любимого Say7, было очень вкусно) А вот подскажите, кто видел у нас формы для Пасхи творожной http://www.say7.info/cook/recipe/547...orozhnaya.html ? И еще краску для яиц перламутровую???

классный рецепт, что то я его не увидела
Вы если формочки найдете, напишите где видели, тоже хочу такую Пасху сделать

[няняТата]

Девочки, прочитала рецептик: "Если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг", наверное, придется так и делать :) как раз недавно горшочки такие видела...

[Maykuwa]

классный рецепт, что то я его не увидела
Вы если формочки найдете, напишите где видели, тоже хочу такую Пасху сделать

Мне говорили, что они есть в согре в церкви, но мне туда совсем не по пути( На стрелке спрашивала, кончились( А вообще Анастасия советует, если нет формы, купить цветочный горшочек и в нем сделать, будет через дырочки стекать сыворотка!